Nouveauté! L’art du partage, version buffet
Avec le buffet signature, offrez à vos convives une expérience culinaire conviviale et fédératrice, où les plats se dégustent ensemble. Un buffet sur-mesure qui allie générosité, diversité et plaisir de partager.
Mon buffet signature
- Composez un buffet sur-mesure, adapté à votre événement et aux goûts de vos convives
- Option 1 : vous choisissez : 2 salades, 2 pièces salées, 2 plats conviviaux froids et 2 mignardises
- Option 2 : optez pour un format 100% partage et choisissez : 2 salades, 3 plats convivaux froids, 1 dessert à partager et 1 plateau de fruits de saison
Les entrées
Salade de courge, feta & pois-chiche grillé au zaatar
Pois chiches grillés au zaatar, courge rôtie, roquette, feta émiettée et menthe
Salade cambodgienne
Choux blanc & rouge, vermicelles de riz, carotte râpée, herbes fraîches, sauce chili douce & cacahuète
Salade croquante céleri, pomme & graînes torréfiées
Céleri, carotte et pomme fraîche, graines de courge et de tournesol, aneth & vinaigrette maison
Salade achards
Mélange de choux blanc, carotte et haricot vert, relevé d’une sauce parfumée au gingembre et curcuma
Salade quinoa, amandes & courge
Salade de quinoa, éclats d’amandes, courge rôtie & oignons rouges, parfumée à l’aneth
Salade de lentilles corail & légumes dorés
Salade de lentilles corail, légumes rôtis et mesclun, relevé par des notes de curcuma, cumin & orange
Salade fraîche d'hiver aux épinards & agrumes
Jeunes pousses d’épinards, persil frais, suprêmes d’agrumes, betterave, feta, grenade & noix
Les pièces salées
Croustillant de filo - Saumon, épinards & estragon
Pâte filo croustillante garnie de saumon, épinards & crème parfumée à l’estragon
Roulé de poulet au sumac & champignons
Galette roulée garnie de poulet rôti au sumac, champignons poêlés, oignon rouge & crème onctueuse
Samoussa inspiration mafé - bœuf ou blettes
Croustillant de patate douce & bœuf, parfumé à la cacahuète & au gingembre – disponible en version végétarienne à base de blettes
Kebbeh d'Alep végétarien
Cromesquis de riz safrané, julienne de légumes, persil & noix
Moelleux carrément brocoli
Moelleux salé au brocoli, légumes de saison & herbes fraîches
Galette latino - Haricot rouge, maïs & coco
Galette végétarienne au haricot rouge, maïs & farine de riz, enrobée de noix de coco
Beurek au fromage & thym citronné
Cigare croustillant garni de fromage frais turc parfumé au thym citronné
Les plats conviviaux froids
Plateau de brochettes de poulet mariné - TRIO DE SAVEURS
Poulet mariné et grillé, proposé en trois parfums : sauce verte à l’indienne, tandoori et coco-curry
Pide au bœuf
Pâte levée garnie d’une farce de bœuf, poivron & persil frais
Quiche croustillante de filo - Saumon, épinards & estragon
Grande plaque de pâte filo froissée et croustillante, garnie de saumon, épinards et crème parfumée à l’estragon
Pâté en Croûte végétarien à la patate douce & au noix
Patate douce fondante, céleri, noix et aneth fraiche, enveloppés dans une pâte dorée au four
Tiropita grecque à la feta
Carré feuilleté de pâte filo garnie de feta, yaourt & herbes aromatiques
Plateau de légumes rôtis, graînes torréfiées & crème tahini
Légumes de saison rôtis, graines torréfiées et pickles, accompagnés d’une sauce crémeuse au sésame
Tortilla Orientale au Chou-Fleur & Légumes
Tortilla de chou-fleur, pomme de terre & carotte, parfumée aux herbes fraîches & aux épices orientales
Trio de tartinades à partager & pita croustillante
Trois tartinades de saison accompagnées de crudités et de chips de pain pita maison
Plateaux de fromage de la Région
Trois ou quatre variétés de fromage de la laiterie Gérentes, pains variés
Les mignardises
Tartelette poire & menthe
Pâte sablée, poire fondante, crème légère parfumée à la menthe fraîche
Bouchée Tiramisu Shot
Biscuit au café, crème mascarpone, finition cacao intense
Tartelette Pop-Corn – Création Signature
Pâte sablée, praliné pop corn, amandes & caramel, crème légère au pop corn
Nid Choco Crunch – Fruits Secs & chocolat
Base croustillante aux fruits secs, garnie d’une ganache onctueuse au chocolat noir
Tartelette orange & fruits secs caramélisés
Pâte sablée, fruits secs torréfiés & caramélisés, crème à l’orange & zestes d’orange
Makrout el louz
Gâteau fondant à l’amande & au zeste de citron enrobé de sucre glace
Sablé chocolat, pistache & cranberries
Biscuit sablé aux pépites de chocolat, pistaches croquantes & cranberries
Baklawa aux noix
Croustillant aux noix torréfiées & à la fleur d’oranger
Mchewek aux amandes
Petit four traditionnel algérien, cœur fondant à l’amande, enrobé d’éclats d’amandes concassées
Les desserts à partager
Cheesecake poire & tahini – Filo croustillante
Brisure de biscuit, crème de fromage frais au tahini, poire fondante et éclats de filo croustillant
Cake de saison
Cake à l’orange, au citron, marbré chocolat, aux noisettes ou carrot cake
Brownie tout chocolat
Moelleux au chocolat noir intense & pépites de chocolat
Crumble aux pommes & noix
Pommes caramélisées parfumées à la cannelle, crumble croustillant aux noix torréfiées
Tiramisu à l'orientale
Crème mascarpone au miel, compotée de figues maison, biscuit cuillère & éclats de pistache
Gâteau filo façon pain perdu & fruits de saison
Fines feuilles de pâte filo froissées, imbibées d’un appareil crémeux puis dorées au four, accompagnées de fruits de saison
Moelleux au chocolat & amandes
Gâteau moelleux au chocolat noir et à la poudre d’amande
Plateau de fruits frais
Plateaux de fruits prédécoupés – 130 à 150 gr par personne en fonction des fruits de saison
L'incontournable
- Buffet froid à déguster debout
- Une salade à partager, cinq mets salés & deux desserts par convive
Salade
Salade de courge, feta & pois-chiche grillé au zaatar
Pois chiches grillés au zaatar, courge rôtie, roquette, feta émiettée et menthe
Mets salés
Croustillant de filo - Saumon, épinards & estragon
Pâte filo croustillante garnie de saumon, épinards & crème parfumée à l’estragon
Roulé de poulet au sumac & champignons
Galette roulée garnie de poulet au sumac, champignons poêlés, oignon rouge & béchamel onctueuse
Moelleux Carrément Brocoli
Moelleux salé au brocoli, légumes de saison & herbes fraîches
Samoussa Inspiration Mafé – Blettes, patate douce & cacahuète
Croustillant de patate douce & blettes, parfumé à la cacahuète & au gingembre.
Beurek au fromage & thym citronné
Fine pâte croustillante garnie de fromage turc parfumé au thym citronné
Desserts
Nid Choco Crunch – Fruits Secs & chocolat Noir
Base croustillante aux fruits secs, garnie d’une ganache onctueuse au chocolat noir
Tartelette poire & menthe
Pâte sablée, poire fondante, crème légère parfumée à la menthe fraîche
Buffets chauds
- Entrée, plat & dessert - à composer à la carte
- Un repas riche en saveurs à déguster assis
- En option sur demande : Pain et/ou Plateau de fromage de la Région
Les entrées
Salade achards
Mélange de choux blanc, carotte et haricot vert, relevé d’une sauce parfumée au gingembre et curcuma
Salade Cambodgienne
Choux blanc & rouge, vermicelles de riz, carotte râpée, herbes fraîches, sauce chili douce & éclats de cacahuète
Salade croquante céleri, pomme & graînes torréfiées
Céleri, carotte et pomme fraîche, graines de courge et de tournesol, aneth & vinaigrette maison.
Salade de lentilles corail, légumes dorés & mesclun
Salade de lentilles corail, légumes rôtis et mesclun, relevé par des notes de curcuma, cumin & orange
Salade de courge, feta & pois-chiche grillé au zaatar
Pois chiches grillés au zaatar, courge rôtie, roquette, feta émiettée et menthe
Salade fraîche d'hiver aux épinards & agrumes
Jeunes pousses d’épinards, persil frais, suprêmes d’agrumes, betterave, feta, grenade & noix
Salade croquante quinoa, amandes & courge
Salade gourmande de quinoa, éclats d’amandes, courge rôtie & oignons rouges, parfumée à l’aneth
Assortiment de deux tartinades de saison
Servies avec chips de pain pita & crudités
Les plats
Couscous - viande au choix ou végétarien
Plat traditionnel à base de légumes de saison et de semoule. Viandes : poulet, bœuf, merguez, agneau ou 3 viandes
Pavé de saumon - Sauce citron ou forestière
Pavé de saumon doré au four, sauce crémeuse au citron ou aux champignons. Accompagnement : pommes de terre grenailles ou riz
Tajine aux légumes d'hiver - poulet ou végétarien
Légumes d’hiver mijotés dans une sauce tomate aux épices orientales, olives & citron confit accompagnement : pomme de terre au four ou semoule
Mafé de bœuf
Bœuf tendre mijoté dans une sauce à l’arachide, carotte, patate douce et manioc. Accompagnement : riz
Curry au lait de coco - Poisson ou vegetarien
Curry de légumes d’hiver au lait de coco. Accompagnement : riz
Lasagnes bolognaises ou végétariennes
Lasagnes traditionnelles à la bolognaise ou en version végétarienne aux épinards & fromage frais
Briani irakien au poulet
Riz safrané au poulet, amandes, raisins secs & petits légumes de saison
Pastilla - poulet ou poisson ou végétarienne
Feuille de brick garnie au poulet & amandes ou poisson, vermicelles de riz & légumes ou vermicelles de riz, légumes de saison & fruits secs. Accompagnement : légumes de saison rôtis au four
Fromages et pains
En option sur demande
Fromages de la région
Fromage de la laiterie Gérentes – Format individuel ou en plateau
Les desserts
Cheesecake poire & tahini – Filo croustillante
Base croustillante de pâte filo, crème de fromage frais au tahini & poire fondante
Part de cake de saison
Cake orange, citron, marbré, noisette ou carrot cake
Moelleux croustillant aux pommes & amandes
Moelleux aux pommes et amandes torréfiées
Tartelette de saison
Amandine, chocolat & orange, poire & chocolat, citron
Brownie
Moelleux au chocolat noir intense & pépites de chocolat
Salade de fruit frais de saison
Salade de fruits composée en fonction des disponibilités de nos producteurs
