Nouveau: L’art du partage, version buffet
Offrez à vos convives une expérience culinaire élégante et conviviale, où les plats se dégustent ensemble. Un buffet sur-mesure qui allie générosité, diversité et plaisir de partager.
Mon buffet signature
- Composez un buffet sur-mesure, adapté à votre événement et aux goûts de vos convives
- Option 1 : vous choisissez : 2 salades, 2 pièces salées, 2 plats conviviaux froids et 2 mignardises
- Option 2 : optez pour un format 100% partage et choisissez : 2 salades, 3 plats convivaux froids, 1 dessert à partager et 1 plateau de fruits de saison
- Les plats conviviaux sont proposés en format collectif, adaptés au nombre de convives
Les entrées
Salade grecque
Salade de tomates, concombre, olive de Kamalata, oignon rouge, poivron et feta, vinaigrette parfumée à l’origan
Salade shirazi
Salade de concombre, tomate, oignon rouge, menthe fraîche, vinaigrette acidulée au citron vert & sumac
Taboulé arménien
Salade de boulgour rouge à la tomate et pâte de poivron, légumes croquants, herbes fraiches & vinaigrette acidulée à la grenade
Salade tunisienne
Brunoise de concombre, tomate, poivron, pomme, olive noire, huile d’olive & menthe fraîche
Salade de foule
Fève, pois-chiche, tomate, concombre, sauce acidulée à l’huile d’olive & persil frais
Taboulé de quinoa
Quinoa parfumé accompagné de dés de concombre, tomate, poivrons, salade verte et persil frais, vinaigrette citronnée
Les pièces salées
Petet chop irakien au bœuf
Croquette traditionnelle de pomme de terre farcie au boeuf haché parfumé aux sept épices
Nems de riz à la crevette
Rouleau de feuille de riz garni de crevettes marinées au gingembre et citron, légumes et vermicelles – disponible en version végétarienne
Samboussek au poisson
Chausson garni de poisson assaisonné à la coriandre fraîche, curry et piment de Cayenne – disponible en version végétarienne
Kebbeh d'Alep
Cromesquis de riz safrané, julienne de légumes, persil & noix
Pastel au fromage
Chausson frit garni de fromage, parfumé à l’ail et relevé de graines de nigelle
Bourak au fromage
Cigare croustillant garni de fromage turc, relevé de persil et d’une pointe d’ail
Les plats conviviaux froids
Kebbeh bil sanieh
Plat traditionnel du Levant composé de deux couches de pâte de boulgour, farcies de bœuf haché parfumée aux sept épices, amandes torréfiées.
Pide au bœuf ou fromage
Pâte levée garnie d’une farce de bœuf, poivron & persil frais ou feta, mozzarella & origan
Quiche artisanale aux légumes rôtis & menthe
Pâte maison croustillante, légumes rôtis, pointe de menthe séchée et feuille de menthe fraîche
Tiropita grecque à la feta
Carré feuilleté de pâte filo garnie de feta, yaourt & herbes aromatiques
Plateau traditionnel de keftaji
Spécialité tunisienne de légumes frits et sauce tomate aux épices douces servis avec pain oriental
Trio de tartinades à partager & pita croustillante
Trois tartinades de saison accompagnées de crudités et de chips de pain pita maison
Plateaux de fromage de la Région
Trois ou quatre variétés de fromage de la laiterie Gérentes, pains variés
Les mignardises
Rosace au chocolat, crème vanille & fruit de saison
Rosace de pâte filo, ganache au chocolat noir, & morceaux de fruit frais et crème montée à la vanille
Briaoute aux fruits secs
Pâtisserie croustillante à base de semoule fine, cacahuètes grillées et abricots secs, parfumée à la cannelle et au gingembre
Coque sésame & fruit de saison
Coque croustillante de nougatine au sésame, crème légère mascarpone et chocolat blanc, morceaux de fruit frais
Cœur d'Orient à la datte & caramel
Pâtisserie moelleuse à la semoule et dattes, pointe de cannelle, cœur caramel coulant
Tartelette citron
Pâte sablée, crème citron mascarpone onctueuse
Tartelette datte & noix
Base sablée croustillante, fond crémeux pâte de datte et éclats de noix, crème montée au tahini et sirop de datte, finition cerneau de noix
Tartelette chocolat & framboise
Pâte sablée garnie d’un sirop de framboise, d’une ganache au chocolat noir, et parsemée d’éclats de pistache et de framboises fraîches
Les desserts à partager
Tamari kaak
Douceur syrienne à base de datte, noix, banane et crème mascarpone parfumée au sirop de datte et tahini
Cake de saison
Cake myrtille, citron, marbré, noisette ou carrot cake
Gâteau génoise chocolat & ganache
Grand moelleux au chocolat nappé d’une ganache chocolat
Mouhalabieh
Flan du Proche Orient à la fleur d’oranger, brisure de baklawa à la pistache
Plateau de fruits frais
Plateaux de fruits prédécoupés – 130 à 150 gr par personne en fonction des fruits de saison
L'incontournable
- Buffet froid à déguster debout
- Une salade à partager, cinq mets salés & deux desserts par convive
Salade
Taboulé de quinoa
Quinoa parfumé accompagné de dés de concombre, tomate, poivron, salade verte et persil frais, vinaigrette citronnée
Mets salés
Petet chop irakien au boeuf
Croquette traditionnelle de pomme de terre farcie au boeuf haché parfumé aux sept épices
Nems de riz à la crevette
Rouleau de feuille de riz garni de crevettes marinées au gingembre, curry et citron, légumes fins et vermicelles, relevée de cannelle et de cardamome
Batbout méditerranéen aux légumes
Petit pain marocain moelleux garni d’une ratatouille de légumes parfumées aux épices
Quiche aux légumes du soleil
Pâte brisée, légumes rôtis et thym
Pastel au fromage
Chausson frit garni de fromage turc fondant, parfumé à l’ail et relevé de graines de nigelle
Desserts
Coeur d'Orient à la datte & caramel
Pâtisserie moelleuse à la semoule et dattes, pointe de cannelle, cœur caramel coulant
Tartelette au citron
Pâte sablée, crème citron mascarpone onctueuse
Street-food
- Buffet froid à déguster debout
- Cinq mets salés & deux desserts par convive
Cinq mets salés
Bao bun aux crevettes
Pain vapeur, crevettes marinées à la sauce chili douce, mayonnaise épicée à l’asiatique, coriandre fraîche et salade verte
Burek bosnien au bœuf
Feuilleté croustillant à base de pâte filo faite maison, boeuf mijoté aux oignons et épices douces
Brochette de poulet tandoori
Poulet mariné aux épices tandoori
Croquetas au fromage
Croquette de pomme de terre espagnole garnie d’une béchamel au fromage et persil frais
Batbout méditerranéen aux légumes
Petit pain marocain moelleux garni d’une ratatouille de légumes parfumées aux épices
Deux desserts
Sélection gourmande de cookie Crousti Moelleux
Cookies déclinés en quatre parfums : pistache, chocolat spéculoos, double chocolat et chocolat blanc framboise.
Fruits de saison
Plateau de fruits de saison prêt à manger
Buffets chauds
- Entrée, plat & dessert - à composer à la carte
- Un repas riche en saveurs à déguster assis
- En option sur demande : Pain et/ou Plateau de fromage de la Région
- Des régimes alimentaires particuliers ? Nous adaptons nos mets !
Les entrées
Salade grecque
Salade de tomates, concombre, olive de Kamalata, oignon rouge, poivron et feta, vinaigrette parfumée à l’origan
Taboulé arménien
Salade de boulgour rouge à la tomate et pâte de poivron, légumes croquants, herbes fraiches & vinaigrette acidulée à la grenade
Salade shirazi
Salade de concombre, tomate, oignon rouge, menthe fraîche, vinaigrette acidulée au citron vert & sumac
Salade tunisienne
Brunoise de concombre, tomate, poivron, pomme, olive noire, huile d’olive & menthe fraîche
Salade de foule
Fève, pois-chiche, tomate, concombre, sauce acidulée à l’huile d’olive & persil frais
Taboulé de quinoa
Quinoa parfumé accompagné de dés de concombre, tomate, poivrons, salade verte et persil frais, vinaigrette citronnée
Assortiment de deux tartinades de saison
Servies avec chips de pain pita & crudités
Les plats
Couscous - viande au choix ou végétarien
Plat traditionnel à base de légumes de saison et de semoule. Viandes : poulet, bœuf, merguez, agneau ou 3 viandes
Tajine boulette de poisson, olives & citron confit
Boulettes de poisson parfumées à la coriandre, cumin et paprika, sauce tomate aux olives et citron confit, accompagnement : pomme de terre au four ou semoule
Tajine de bœuf artichaut & petit pois ou fenouil & olives vertes
Mijoté de bœuf et légumes aux épices orientales Accompagnement : semoule ou pomme de terre au four
Moussaka au bœuf ou végétarienne
Millefeuilles d’aubergine, tomate & boeuf haché aux herbes gratiné au four. Accompagnement : riz
Légumes farcis au bœuf ou végétariens
Légumes de saison farcis au riz & bœuf haché ou aux légumes variés et pois-chiches. Accompagnement : riz ou vermicelles
Paella
Riz safrané au poulet & fruits de mer, petits légumes de saison
Pastilla - poulet ou poisson ou végétarienne
Feuille de brick garnie au poulet & amandes ou poisson, vermicelles de riz & légumes ou vermicelles de riz, légumes de saison & fruits secs. Accompagnement : légumes de saison rôtis au four
Fromages et pains
En option sur demande
Fromages de la région
Format individuel ou en plateau
Les desserts
Baklawa cheesecake à la pistache
Base croustillante de pâte filo, cheesecake parfumé à la fleur d’oranger & éclats de pistaches concassées
Part de cake de saison
Cake myrtille, citron, marbré, noisette ou carrot cake
Basboussa & fruits de saison
Moelleux à la semoule, crème légère & morceaux de fruit de saison
Tartelette de saison
Amandine, crème pâtissière & fruit de saison, citron, chocolat & framboise
Brownie
Moelleux au chocolat noir intense & pépites de chocolat
Salade de fruit frais de saison
Amandine, crème pâtissière & fruit de saison, citron, chocolat & framboise
