👉 Découvrez également nos services pour vous accompagner dans la création de votre cocktail sur mesure (scénographie, animations culinaires, logistique, décoration, etc).
Les mises en bouches
- Nos verrines sont également disponibles en format à partager
Cuillère sarrasin - Crème de chou-fleur, tahini & thym
Cuillère à croquer à la farine de sarrasin, crème de chou-fleur au tahini, yaourt citronné & thym frais
Croustillant chèvre, poire & figue
Chèvre fondant, poire & compotée de figue maison, enrobés de pâte filo croustillante & miel
Ceviche de daurade & patate douce
Dès de daurade marinée au citron vert & coriandre accompagné de cube de patate douce & d’une touche de piment doux
Houmous de betterave & pois-chiches rôtis
Houmous de betterave au tahini, pois-chiches rôtis aux épices
Crème de courge aux agrumes & crumble de noisette
Crème veloutée de courge butternut aux zestes d’agrumes, crumble salé à la noisette torréfiée
Gressins du monde - Trio de saveurs
Cumin & nigelle – Tex-Mex – Coco & curry
Les mets froids
- Nous élaborons des menus cocktails variés mêlant viande, poisson, fromage et créations végétales, avec une option entièrement végétarienne.
Croustillant de filo - Saumon, épinards & estragon
Mini quiche de pâte filo croustillante garnie de saumon, épinards & crème parfumée à l’estragon
Ravioli de cabillaud - thym citronné & zeste de citron
Ravioli en aumônière, cabillaud parfumé au thym citronné & zeste de citron
accra de poisson
Beignet de poisson parfumé aux herbes & au gingembre
empanada au bœuf
Chausson doré au four garni de bœuf, olives noires & raisins secs
Bao de bœuf effiloché - Coriandre & sauce bbq
Pain vapeur garni de bœuf effiloché, coriandre fraîche & sauce BBQ à l’asiatique
Samoussa inspiration mafé - Bœuf, patate douce & cacahuète
Bœuf, patate douce, cacahuète & gingembre dans une fine pâte croustillante
Roulé de poulet au sumac & champignons
Galette roulée garnie de poulet au sumac, champignons poêlés, oignon rouge & crème onctueuse
Tartelette butternut & shiitaké
Pâte sablée à la farine de lentilles vertes, butternut rôti aux épices & champignons shiitaké poêlés
Mini galette latino - Haricot rouge, maïs & coco
Galette végétarienne au haricot rouge, maïs & farine de riz, enrobée de noix de coco
Samoussa inspiration mafé - Blettes, patate douce & cacahuète
Croustillant de patate douce & blettes, parfumé à la cacahuète & au gingembre
Kebbeh d'Alep végétarien
Cromesquis de riz safrané garni d’un mélange de légumes, persil et noix
Moelleux carrément brocoli
Moelleux salé au brocoli, légumes de saison & herbes fraîches
Navette aux légumes rôtis - Feta & zaatar
Légumes rôtis, feta, pickles d’oignon rouge, zaatar & jeunes pousses
Bourak au fromage & thym citronné
Cigare croustillant garni de fromage frais turc parfumé au thym citronné
yufka comté & zaatar
Fine pâte filo dorée au four, garnie d’une crème au comté parfumée au zaatar
Les mets chauds
- Uniquement pour les cocktails déjeunatoires ou dinatoires
- Utilisation de chafind dish et/ou d’une étuve nécessitant un accès à l’électricité
- Présence de personnel de service obligatoire
Brochette de poulet - trio de saveurs
Poulet mariné et grillé, proposé en trois parfums : sauce verte à l’indienne, tandoori et braisé
Dolma à la viande ou végétarien
Feuille de vigne farcie au riz, bœuf haché & mélange d’épices orientales ou aux légumes variés
Mini mafe - boulette de bœuf & patate douce
Boulette de bœuf nappée d’une sauce à la cacahuète & patate douce
Mini kefta bœuf - chou-fleur pané & 7 épices
Kefta de bœuf, chou-fleur pané & sauce aux 7 épices
Crevettes butter masala
Crevettes mijotées dans une sauce crémeuse aux épices indiennes
Mini tajine de légumes au citron confit
Légumes fondants de saison mijotés dans une sauce parfumée aux épices orientales & citron confit
Brochette duo de choux grillés - Gochujang & sésame
Chou-fleur & chou de Bruxelles grillés, sauce au gochujang & graines de sésame
Tortilla orientale - Crème fromagère
Tortilla de chou-fleur, pomme de terre, carotte, persil frais & épices orientales, accompagné d’une crème fromagère
Les mignardises
- Toutes nos mignardises sont faites maison par nos cheffes pâtissières !
Nid choco crunch - Fruits secs & chocolat noir
Base croustillante aux fruits secs garnie d’une ganache onctueuse au chocolat noir
Tartelette Pop-corn - Création signature
Pâte sablée, praliné pop-corn, amandes & caramel, crème légère au pop-corn
Bouchée tiramisu shot
Biscuit au café, crème mascarpone, finition cacao intense
Tartelette poire & menthe
Pâte sablée, poire fondante, crème légère parfumée à la menthe fraîche
Tartelette orange & fruits secs caramélisés
Pâte sablée, fruits secs torréfiés & caramélisés, crème à l’orange & zeste d’orange
Makrout el louz
Gâteau fondant à l’amande & zeste de citron enrobé de sucre glace
Palet chocolat noir, amande & citron
Palet au chocolat noir, amandes effilées caramélisées & zeste de citron
Mchewek aux amandes
Petit four traditionnel algérien, cœur fondant à l’amande, enrobé d’éclats d’amandes concassées
